菌做法大全家常做法大全?菌菇做法大全家常做法
作者:悦刻正品云仓 来源:悦刻正品优购 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-10 00:34:30 评论数:
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本文目录
甲鱼块的家常做法
食材
甲鱼1只(重约750克) ,火腿骨1根,家常家常火腿肉100克 ,做法做法葱结、大全姜片、鳖的鳖冰糖 、家常家常熟猪油各10克,做法做法精盐1克 、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
步骤
1.将甲鱼宰杀,用开水烫泡后 ,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)。
2.放入开水锅中煮至水再开 ,捞出沥水 。
3.火腿切成4大块 。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱 、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒 ,盖锅焖住。
5.旺火烧开后 ,去除浮沫,放冰糖 ,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨 ,放盐。
6.再将火腿捞出切成片放入锅里 ,淋上熟猪油 ,撒入白胡椒粉即可 。
甲鱼正确做法
主料 :活甲鱼900克 。
辅料 :水发香菇40克 ,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒 、酱油各40克,精盐2克,味精0.5克 ,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克 ,猪油75克 ,香油10克。
做法:
1、将活甲鱼颈部杀一刀 ,沥净血 ,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪 ,入沸水中略烫 ,刮净粗皮及黑膜,去内脏 ,剁成块洗净。香菇切成两半。
2 、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。
3 、下入蒜瓣、姜片、葱结 、香菇,烹入料酒、酱油 ,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱 ,姜 ,加精盐、味精、胡椒粉炒匀 ,用湿淀粉勾芡 ,淋香油 ,装盘即成。
正宗甲鱼家常做法
食材:甲鱼1只 ,火腿1块,冰糖适量 。
步骤
1.甲鱼宰杀后,去内脏、脚爪、尾巴 ,斩成条块,煮去血水,洗净后整齐地码放在砂锅内。
2.加火腿一块与火腿骨佐味,置木炭炉火上,先大火烧开 ,后放冰糖,在微火上细炖一小时左右 。
3.然后取火腿切成片,在甲鱼上摆成图案,连砂锅端上桌 。
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